足利に生まれ生きた相田みつを氏の書が、いま、
こころみ学園の美味しいワインになりました。
フレッシュで複雑味があり、赤い果実とほのかな土の香りが調和した素晴らしいロゼです。
原料葡萄は、新鮮さと深みを蓄えた、厳重に選別された数種をブレンドしています。
また、料理の良きパートナーで、エスニック料理や中華料理、
カレーライスまで幅広く多彩な料理に合わせられます。
●国産葡萄100％使用（マスカットベリーA主体）
●アルコール度数：10.4％
●容量：750ml
1950年代、少年達によって開墾された山の葡萄畑。
この葡萄畑の麓にある小さな醸造場で、
心を込めてつくりました。
できるだけ自然に醗酵させ、葡萄の風味を生かして
ビン詰めしましたので、澱や酒石酸の結晶が
でることもありますが、品質には問題ございません。
| テクニカル・データ | |
| 品種： | マスカット･ベイリーA 54% カベルネ・ソーヴィニョン 10% ブラック・クィーン 7% メルロ 6% デラウエア 4% バルベーラ4％ 甲州 4% ベイリーアリカントA 3% タナ3% その他5% |
| 畑： | 山梨県穂坂、栃木県田島、栃木県赤見、栃木県大平、山形県上山、北海道余市、 長野県安曇野、山梨県勝沼、長野県高山村、兵庫県神戸 |
| 醗酵： | ブドウの実を傷つけないように除梗し、やさしくプレス。時間をかけ丁寧に搾られた、 フルーティーで旨みのあるジュースに、コクを出すため若干補糖する。フレッシュな果実味を保つために、低温で 2～3週間かけてじっくり野生酵母で発酵。 |
| 熟成： | ステンレスタンクに澱引きし、低温で約5ヶ月熟成後ブレンド。濾過後、瓶詰。 |
| 瓶詰： | 瓶詰日: 2014/3/19, 20, 21 本数: 24,206 本 (750 ml) 6,897本 (375 ml) アルコール: 11.7% 酸度: 0.435g/100 ml 残糖: 1.08% |
| このワインについて | |
| テイスティング･ コメント： |
「2013いまここロゼ」は、ほんのり甘いロゼワイン。色はチャーミングな桜色。香りはキャンディー、さくらんぼ、苺のシロップ、などの綺麗でフレッシュな印象とともに香ばしさも感じる。口中は、優しい果実の香りが優しく広がり、さくらんぼ、キャンディー、ラズベリーやチェリーなどの素直なやわらかい果実味たっぷりの味わい。 |
| 料理との相性： | 酢豚、生ハムとメロン、ポークソテー フルーツソース添え、クリームチーズのスモークサーモン巻き、フルーツの盛り合わせ、ラタトゥイユ、カレー、タイ風春雨サラダ |
| 飲み頃： | 現在から2016年頃までは若くフレッシュな味わいを楽しめますが、熟成により、さらにやわらかい味わいになるでしょう。 |
2015/05/07
