足利に生まれ生きた相田みつを氏の書が、いま、
こころみ学園の美味しいワインになりました。
飲みやすくどんなお料理にも合う
ココファームならではの逸品です。
新しい門出をする方への贈り物にも最適です。
●国産葡萄100％使用
●アルコール度数：11.5％
●容量：750ml
1950年代、少年達によって開墾された山の葡萄畑。
この葡萄畑の麓にある小さな醸造場で、
心を込めてつくりました。
できるだけ自然に醗酵させ、葡萄の風味を生かして
ビン詰めしましたので、澱や酒石酸の結晶が
でることもありますが、品質には問題ございません。
ラベルには足利に生まれ生きた書の詩人、相田みつを氏の作品から「いまここ」の文字をつかわせていただいています。シンプルな言葉の中から、さまざまな意味が湧き出してくるようです。葡萄づくりもワインづくりも「いま」から「ここ」から。希望にあふれた日本のワイン・・・お楽しみください。
| テクニカル・データ | |
| 品種： | メルロ 40% カベルネ・ソーヴィニョン 29% マスカット・ベイリーA 13% ツヴァイゲルトレーベ 8% その他 10% |
| 畑： | 北海道余市、北海道厚沢部、 山形県上山、長野県高山村、長野県安曇野、山梨県勝沼、 山梨県穂坂、栃木県大平、栃木県足利、栃木県佐野、兵庫県神戸 |
| 収穫： | 2012/9/28, 10/12, 15, 18, 22, 30, 11/1 2013/9/24, 10/1, 6, 8, 10, 21, 22, 24 収穫時の糖度: 20.0 °Brix(平均） |
| 醗酵： | 完熟した葡萄をココ・ファーム・ワイナリーで選果して、より良い房のみを除梗しステンレスタンクに入れ、野生酵母で醗酵させる。十分に皮から成分を抽出するため、高めの温度を維持し、ルモンタージュしながら1週間から2週間醸す。その後マストを搾り､ワインを皮と種から分け、オークタンク、ステンレスタンクに移し野生乳酸菌によるMLF（マロラクティック発酵）を促す。 |
| 熟成： | オークタンク、ステンレスタンクで8～9ヶ月熟成。 |
| 瓶詰： | 軽く濾過して瓶詰 瓶詰日: 2014/6/18, 19, 20, 24, 25, 26, 27 本数: 63,702本 (750ml) 13,500本（375ml） アルコール: 11.2% 酸度: 0.60g/100 ml 残糖: 0.13% |
| このワインについて | |
| テイスティング･ コメント： |
「2013いまここ赤」は、香りはクランベリー、ラズベリー、ブラックベリー、カシスなどの果実とピーマン、土などの複雑な香りに加えて、ミントなどの清涼感も感じる。口当たりはライトで果実味豊かな印象。熟した果実の味わいとスパイスを感じ、程よい酸味と樽の風味が、このやさしいワインに、しなやかさと複雑味をあたえている。 |
| 料理との相性： | 程よくコクのある料理：小羊の香草焼き、鴨のグリル、ローストポーク、焼鳥（たれ） ミートソースのパスタ、トマトと茄子のチーズグラタン、ピザ、ハンバーグ |
| 飲み頃： | 今から2016年頃まで：熟成によって、よりなめらかで複雑なワインとなるでしょう。 |
2015/10/27
